Kategoria „Wariacja na temat Grodzisza” od początku miała być tą, która oprócz precyzji i higieny, tak ważnych przy warzeniu klasycznego grodzisza, pozwoli na pokazanie kreatywności piwowara.

Zgłoszone piwa musiały wyraźnie nawiązywać do stylu grodziskie, z drugiej jednak strony miały zrobić na sędziach wrażenie swoją oryginalną interpretacją. Stąd szerokie widełki ekstraktu początkowego (7-16 Plato).

Od tego roku pozwalamy Wam nie tylko na żonglowanie zasypem czy szczepami drożdży. Możecie swoje piwa w kategorii otwartej zakwaszać w kotle (kettle-souring) z użyciem bakterii fermentacji mlekowej (wskazówka: można je tanio kupić w sklepach dla serowarów domowych).

Z uwagi na otwartą fermentację w Grodzisku i bezpieczeństwo procesu nadal niestety zabronione jest użycie dzikich drożdży, mimo że wiemy, jak wiele mogłyby wnieść do bukietu piwa.